Menu no 1- Pâté de campagne (sauce aux canneberges)
- Consommé madrilène
- Poitrine de volaille
sauce Thaï (herbes + citron)
ou
sauce Flora (vin blanc et épinards)
ou
sauce Veronica (aux agrumes) - Gâteau mousse au chocolat
- Café, thé, infusion et liqueur douce
| Menu no 2- Escalope de saumon à la parisienne, sauce herbes et citron
- Velouté d’asperges
- Filet de porc rôti au romarin sauce vin rouge et portobellos
ou
Médaillon de porc à la niçoise (tapenade de thym et vin rouge) ou sauce Cumberland - Tiramisu et son coulis à la vanille
- Café, thé, infusion et liqueur douce
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Menu no 3- Cocktail de melon au porto
- Crème de brocolis
- Saumon poché de l’atlantique sauce à l’estragon
ou
Saumon rôti sauce à l’aneth - Tartelette aux pommes et rhubarbes sauce anglaise
- Café, thé, infusion et liqueur douce
| Menu no 4- Cornet de fruits de mer sauce fine champagne
- Bisque de courge butternut au parfum de gingembre et fines herbes
- Médaillon de veau (sauce vin rouge et champignons café)
ou
Scalopinne de veau de grain sauce chardonnay et poivre verts duxelles aux champignons sauvages - Duo chocolaté sauce anglaise
- Café, thé, infusion et liqueur douce
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Menu no 5- Symphonie gaspésienne
- Crêpe de champignons et son arc en ciel de légumes
- Côte de bœuf rôti au jus
- Tulipe aux fruits crème chantilly
- Café, thé, infusion et liqueur douce
| Menu no 6- Rillette de canard chutney de canneberges
- Bisque de homard
- Rôti de filet d’agneau (ail, romarin et basilic)
- Gâteau mousse à l’érable.
- Café, thé, infusion et liqueur douce
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Menu no 7- Rosette de saumon fumé accompagné d’asperges
- Maki sur avocat et sauce saki
- Filet mignon sauce aux poivres
- 3 crevettes sautées au Pernot (supplément de 6$)
- Gâteau noix de pacane et fruit des bois
- Café, thé, infusion et liqueur douce
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Dîner buffet no 1- Crudités et trempette
- Hors d’œuvres
Cœurs d’artichauts à la provençale
Asperges vinaigrette maison - Salades
Couronne de tomates, bocconcinis aux basilics poivrés
Farfalles artichauts et tomates séchées
Pomme de terre à l’ancienne
Légumineuses aux mangues
Céleris rave - Viandes froides
Plateau de viandes froides
Rôti de bœuf
Blanc de dinde rôtie - Plats chauds
Penne sauce rosé
Poulet Cacciatore
Riz pilaf
Jardinière de légumes croquants - Plateau de fromages canadiens
- Délices et gourmandises
Gâteaux assortis
Pâtisseries françaises miniatures
Salade de fruits - Café, thé, infusion et liqueur douce
| Dîner buffet no 2
- Crudités et trempette
- Hors d’œuvres
Tomate, bocconccini et basilic
Cœurs de palmier et crevettes - Salades
Mesclun avec ses parfums d’oliveraie et de cellier
Fruits de mer au fenouil
Salade riz et légumes
Nouille de riz, légumes grillés
Salade niçoise
Salade fèves vertes - Viandes froides
Blanc de dinde rôtie
Rôti de bœuf
Poissons fumés
Charcuterie et pâtés assortis - Plats chauds
Chaudrée de palourdes à la fondue de jeunes poireaux
Sauté de veau marengo
Pommes de terre Lyonnaise
Légumes du marcher
Tortellini sauce rosée - Plateau de fromages canadiens
- Délices et gourmandises
Gâteaux assortis
Pâtisseries françaises miniatures
Salade de fruits - Café, thé, infusion et liqueur douce
| Dîner buffet no 3- Crudités et trempette
- Hors d’œuvre
Crevettes, sauce cocktail
Moules à la catalane
Couronne de tomates, bocconccini au basilic poivré - Salades
Taboulé au bulgur
Chou à l’ancienne
Salade grecque
Jeunes pousses d’épinards et leur vinaigrette - Viandes froides
Jambon fumé et prosciutto
Rôti de bœuf de l’ouest
Charcuterie fine
Saumon de l’Atlantique du fumoir - Plats chauds
Gratin de poisson Newburg
Cannelloni sauce tomates au basilic
Pommes de terre parisiennes
Bouquetière de légumes printaniers
Fesse de bœuf tranché en salle - Plateau de fromages canadiens
- Délices et gourmandises
Gâteaux et tartes assortis
Pâtisseries françaises miniatures
Salade de fruits - Café, thé, infusion et liqueur douce
| | Buffet végétarien- Entrées
Salade d’épinards
Salade de couscous à la marocaine
Roulade de légumes grillés et sa salsa d’avocat - Soupe
Crème de jeunes carottes au tofu et gingembre frais - Plat chaud
Crêpes farcies à la Florentine
Sauté de légumes à l’huile de soja
Gnocchi à la romaine et son coulis de tomates - Délices et gourmandises
Crème brûlée
Tarte aux fruits - Gâteau marbré aux trois chocolats
- Café, thé, infusion et liqueur douce
| Boîte à lunch- Sandwich standard
- Au choix sur pain kaiser ou wrap
Rôti de bœuf
Jambon et fromage
Thon et mayonnaise
Salade de poulet
Légumes grillés (végétarien) - Fromage cheddar et craquelins
- Fruits frais
- Croustille
- Jus de légumes
- Bar tendre
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